DCS Compendium - Kapitel 2 - The Influence of Oak Die   Whiskys   im   Kapitel   2   beschreiben   den   Einfluss   unterschiedlicher   Fassarten.   Zwei europäische   Oloroso   Sherry   Butts,   ein   erstbefülltes   Bourbon   Barrel   aus   amerikanischer Eiche,   ein   Portwein   Puncheon   (ca.   500   Liter)   aus   europäischer   Eiche   und   ein   Pedro Ximénez Sherry Butt aus europäischer Eiche. David   Stewart   sagte   dazu:   „Ich   bin   sehr   froh,   dass   ich   mich   getraut   habe   mit   verschieden cask   finishings   zu   experimentieren   und   meine   eigenen   Techniken   ausprobiert   habe   um zu   sehen,   welchen   Einfluss   sie   auf   die   charakteristische   Honignote   des   Balvenie   haben. Zu   verstehen,   wie   die   Eiche   und   der   frühere   Inhalt   der   Fässer   den   Whisky   beeinflussen, ist ein sehr wichtiger Teil meiner Arbeit." Wolfgang (Kollo) Kolaschnik
The   Balvenie   DCS   Compendium   -   Chapter   2    wurde   am   26.10.2016   der   Öffentlichkeit vorgestellt und trägt den Titel „The Influence of Oak“ (der Einfluss von Eiche). Es besteht aus folgenden Abfüllungen:
Vint. Alter Cask Destilliert Abgefüllt Vol.-% Btl. VK-Preis 1972 43 J. 13134 31.10.1972 52,4 93 15.000 GBP 1990 25 J. 2790 03.10.1990 23.09.2016 59,6 212 1.100 GBP 1990 26 J. 7359 01.05.1990 22.09.2016 52,9 139 1.100 GBP 1997 19 J. 7951 06.08.1997 28.09.2016 61,8 265 800 GBP 2001 15 J. 9328 25:04.2001 29.08.2016 62,3 368 700 GBP
Aroma: Duftend, blumig und fruchtig, frischer Ananas Saft und Melonen, eine malzige Süße und sanfte Vanille. Geschmack: Eine sirupartige Süße mit Honig, Karamell und Vanille Toffee, sowie einer delikaten Zimt Würze. Abgang: Anhaltend, mit zarten Anklängen von Vanille und einer subtilen Eichenwürze.
Aroma: Reich und tief, elegante Eichennoten gefolgt vom süßen Aroma von Rosinen und Datteln und einer zarten Ingwer Würze. Geschmack: Samtig weich mit süßen Trocken- früchten, eine tiefe Schmackhaftigkeit mit der Eiche des Sherry Fasses. Zarte warme Gewürze und ein Hauch Tannin. Abgang: Üppig mit einer Sherry Süße.
Aroma: Reich und malzig, süßer Toffee, Vanille Kaubonbons, mit Spuren von Honigwaben und einer delikaten Würze. Geschmack: Reiche Mazigkeit, Honig Ahorn Sirup und Zitrusnoten enden in einer delikatern Zimtwürze und suptiler Vanille aus der Eiche. Abgang: Voll, mit einer cremigen Süße und zarter Würzigkeit.
In Kapitel 2 dreht sich alles um den Einfluss der Eiche, aus der die Fässer zur Lagerung des Whisky gemacht sind. Alle Abfüllungen sind in ihrer ursprünglichen Fassstärke abgefüllt. Jeder Flasche liegt ein schriftliches Kompendium von Dr. Samuel J. Simmons (Global Brand Ambassador) bei, das in 5 Kapiteln die Karriere von David Stewart festhält. Jedes Buch soll von David Stewart persönlich unterschrieben sein. Die Flaschen werden in einem Rahmen aus Walnussholz präsentiert, der von Sam Chinnery handgefertigt wurde. Als Set gibt es die 5 Abfüllungen gemeinsam weltweit nur 50 Mal.
Aroma: Cremiges Toffee, Noten von braunem Zucker, ein Hauch von Trockenfrüchten und eine delikate Würzigkeit von Muskatnuss und Zimt. Geschmack: Warm und einladend, mit Pflaumen, Zwetschken und Feigen. Tropischer Fruchsaft, süße Holz Würze und Trockenfrüchte. Abgang: Anhaltend, mit Trockenfrüchten, würziger Eiche und süßem Wein.
Aroma: Tiefe intensive Fruchtigkeit, Pfirsich und Mango, zarte Vanille mit Spuren von braunem Zucker und würziger Eiche. Geschmack: Sirup mit einer Toffee Süße, ein Hauch von würzigem Ingwer, überlagert von zartem Eichen-Tannin. Abgang: Eine fruchtige Süße mit zarter Vanille und Gewürzen.
Die Einzelflaschen werden (oder wurden) in einer exklusiven Box aus Leder geliefert, die im Inneren das Display aus Holz enthält. Aktuell (2017) ist die Abfüllung 1972 in London bei The Whisky Exchange für rund 18.800 EUR erhältlich. Die anderen Einzelflaschen des Chapter 2, die im Grundpreis wesentlich billiger waren, dürften nicht mehr im regulären Handel erhältlich sein. Auch das 5er Set gibt es aktuell (2017) noch im Handel. In Deutschland für schlappe 35.500 EUR und bei einer schweizer Firma für 65.000 CHF. © aller Bilder by The Balvenie
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