DCS Compendium - Kapitel 3 - Secrets of the Stock Model Mit    den    Whiskys    im    Kapitel    3    offenbart    David    Stewart    die    Geheimnisse    hinter    der aufwendigen   Reifung   und   Lagerung   von   Single   Malt   Whisky.   Gleichzeitig   ist   dieses Chapter   eine   Homage   an   David   Stewart   und   seine   nunmehr   55   Jahre   bei   Balvenie. Davon   zeugt   auch   eine   der Abfüllungen,   ein   eben   so   alter   Balvenie   .-   der   älteste   jemals abgefüllt Single Malt der Brennerei. David   Stewart:   „Als   Malt   Master   gehört   das   Management   des   großen   und   kostbaren Lagerbestands   zu   den   herausforderndsten   aber   gleichzeitig   auch   zu   den   belohnensten Aspekten   der   Whisky-Herstellung.   Dieses   Kapitel   des   DCS   Compendiums   steht   für   die strategischen    Entscheidungen,    die    wir    über    die    Jahre    getroffen    haben,    um    die verschiedenen   Variablen   wie   den   ‚angles‘   share‘,   die   Entwicklung   des   Marktes   und   neue Innovationen   mit   einzurechnen   und   so   den   Lagerbestand   zu   sichern.   Das   Verständnis für    diese    Entscheidungen    und    wie    sie    die    Destillerie    in    den    nächsten    Jahren beeinflussen    werden,    hat    es    mir    ermöglicht,    mit    unterschiedlichen    Techniken    und Finishing-Prozessen     zu     experimentieren     und     dennoch     eine     erhebliche     Menge hochwertigen,   reifen   Whiskys   für   zukünftige Abfüllungen   zu   lagern.   Ich   bin   begeistert   von der   Single   Malt   Auswahl   für   dieses   Kapitel   und   ihrer   Bedeutung   für   die   Geschichte   von Balvenie.“ Wolfgang (Kollo) Kolaschnik
The   Balvenie   DCS   Compendium   -   Chapter   3    wurde   im   Oktober   2017      der   Öffentlichkeit vorgestellt   und   trägt   den   Titel   „Secrets   of   the   Stock   Model“   (frei   übersetzt:   Geheimnisse der Lagerung und Reifung). Es besteht aus folgenden Abfüllungen:
Vint. Alter Cask Destilliert Abgefüllt Vol.-% Btl. VK-Preis 1961 55 J. 4193 14.06.1961 10.04.2017 41,7 65 39.200 € 1973 43 J. 8556 07.06.1973 11.04.2017 46,6 110 16.800 € 1981 35 J. 7824 29.10.1981 12.04.2017 43,8 186 3.900 € 1993 23 J. 11621 06.12.1993 13.04.2017 51,9 213 1.000 € 2004 13 J. 741 19:01.2004 14.04.2017 58,2 372 670 €
Aroma:   Süß,   mit   Honig,   mit   einer   intensiven   Note   nach Rosenblüten, Lavendel und einer feinen Würze. Geschmack:   Reich   mit   einem   Hauch   braunem   Zucker, Toffee     und     Butterbonbon     mit     anhaltend     würzigen Zimtnoten. Abgang: Blumig, mit cremiger Vanille und Gewürzen. Fass: Oloroso Sherry Cask.
Aroma:      Reichhaltige      Aromen      von      Eiche      und getrockneten     Früchten,     Marmelade     und     würzigem Ingwer. Geschmack:   Saftige   Würze   gefolgt   von   Vanillenoten, dunkler   Schokolade,   Nüssen   und   einer   erdigen   Süße von Lakritz. Abgang:   Köstliche   Balance   von   getrockneten   Früchten und Gewürzen. Fass: Oloroso Sherry Cask.
Aroma: Malzig, mit Vanille-Toffee und Heidehonig sowie Zitrusnoten. Geschmack: Süß wie Ahornsirup, glasierte Ananas und Zitrusfrüchte mit Vanille und Zimt. Abgang: Malzig und süß mit Schichten von Gewürzen. Fass: Refill American Oak.
Dank    David    Stewarts    fachkundigem    Management    der    The Balvenie   Lagerbestände   besitzt   die   Speyside   Destillery   einen der   ergiebigsten   Whisky-Bestände   der   Single   Malt   Industrie. Dadurch   sind   Single   Malts   aller   Altersklassen   bis   weit   in   die Zukunft   gesichert.   Der   große   Bestand   bietet   auch   Freiraum   für Innovation   und   liefert   David   Stewart   das   Rohmaterial,   um   mit verschiedenen       Finishingprozessen       und       Aromen       zu experimentieren. „David’s    meisterhaftes    Handwerk    ist    jeden    Tag    sichtbar    in unserer     einzigartigen     Whisky-Vielfalt     –     eine     Vielfalt     aus Whiskys   aller   Altersklassen   und   Stilen,   produziert   in   nur   einer einzigen    Distillerie“,    erklärt        Sam    Simmons,    The    Balvenie Global   Brand Ambassador.   „Es   zeigt,   dass   David’s   Fähigkeiten als   Malt   Master   und   The   Balvenies   einzigartige   Position   in   der Whiskyherstellung   nicht   nur   auf   Geschmack,   einer   feinen   Nase und   Kreativität   beruht,   sondern   genauso   auch   auf   Lagerung und Weitsichtigkeit.“ Jeder    Single    Malt    des    The    Balvenie    DCS    Compendium Chapter    Three    „Secrets    of    the    Stock    Model“    repräsentiert genau    diese    einzigartigen    Fähigkeiten    David    Stewarts,    der dieses   Jahr   sein   55jähriges   Firmenjubiläum   feiert,   und   steht   für jeweils ein prägendes Jahr in der The Balvenie Entwicklung.
Aroma:: Duftend, fruchtig und blumig. Geschmack: Süß wie Sirup, Toffee und Honig, ausbalanciert mit weichen Eichen-Vanillenoten. Abgang: Zart, süß und fruchtig. Fass: Refill American Oak.
Aroma: Reichhaltig mit Orangenschale ausbalanciert mit Eichen-Tanninen. Geschmack: Seidiges Mundgefühl mit dem Charakter von dunklen Früchten und Sherry, feinsinnig und würzig. Abgang: Luxuriös, mit Honig, feinen Gewürzen und Eiche. Fass: Oloroso Sherry Cask.
Vom    Balvenie    DCS    Chapter    3    gibt    es    auch    wieder    50    Sets    weltweit    mit    allen    5 Abfüllungen.    Bedenkt    man,    dass    es    vom    1961er    insgesamt    nur    65    Flaschen    gibt, bleiben   15   Flaschen   davon   für   den   Einzelverkauf.   Nicht   sehr   viel   besser   sieht   es   beim 1973er   bis   1993er   aus.   Lediglich   der   2004er   ist   mit   372   Flaschen   und   einem   Preis   von umgerechnet rund 670 Euro für den normalen Sammler akzeptabel. Mal   sehen,   wie   sich   das   entwickelt. Ach   ja   -   fast   hätte   ich   es   vergessen   -   das   Set   ist   mit einem Preis von rund 63.800  Euro angekündigt. © aller Bilder by The Balvenie
Balvenie DCS Capter 3 - 1961 Balvenie DCS Chapter 3 - 1973 Balvenie DCS Chapter 3 - 1993 Balvenie DCS Chapter 3 - 2004
Balvenie DCS Chapter 3 - 1961
Balvenie DCS Chapter 3 - 1973
Balvenie DCS Chapter 3 - 1981
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