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InchDairnie

Die InchDairnie Distillery ist eine relativ junge Brennerei – sie produziert seit 2016 - in Fife (Lowlands), unterhalb der Lomond Hills zwischen den Städten Kinglassie und Glenrothes. InchDairnie ist besonders: In der Brennerei finden sich traditionelle Brennblasen, aber auch eine Lomond Hill Still, die die optimale Geschmacksintensität präzise bestimmt. Die Gärung findet im Freien statt (einmalig). Die Maische durchläuft keinen Maischbottich, sondern einen Maischefilter. Und die Mühle ist eine Hammermühle. Die InchDairnie Distillery wurde buchstäblich um ihren Maischefilter herum gebaut. Er wurde bereits installiert, bevor die Wände und das Dach errichtet wurden. Dieses ungewöhnliche System ermöglicht es, nicht nur mehr Aroma, sondern auch mehr Zucker zu extrahieren, und es ist für eine Vielzahl von Getreidesorten geeignet. Allerdings erfordert es eine andere Art von gemahlenem Getreide als herkömmliche Maischebottiche. Aus diesem Grund verfügt die Brennerei über eine Hammermühle. Während Whiskybrennereien traditionell Walzenmühlen verwenden, setzt InchDairnie stattdessen eine Hammermühle ein, die das Getreide fast pulverisiert und es durch ein Metallsieb am Boden der Mühle passieren lässt. Die Umwandlung von Stärke in Zucker beginnt im Maischebehälter, bevor die Maische zum Maischefilter weitergeleitet wird. Um das ganze System zu verstehen, empfehle ich die super interessante Website von InchDairnie.

Region

Lowlands

Produktionstyp

Single Malt, Grain-/Rye Whisky

Status

Aktiv

Eigentümer (aktuell)

InchDairnie Distillery Ltd

Die Geschichte der Brennerei

2011 Im Februar wurde die John Fergus & Co (heute InchDairnie Distillery Ltd) gegründet. Nach intensiver Suche fand man ein Grundstück, das früher zum InchDairnie House gehörte. Das InchDairnie House war Teil des traditionsreichen InchDairnie-Anwesens, das der Familie Ayton im Jahr 1539 von der schottischen Krone geschenkt worden war. Die Familie Ayton besaß das Land bis zum Jahr 1901. Die John Fergus & Company reichte im September 2012 ihren Bauantrag für den Bau der Brennerei und der Lagerhäuser ein und erhielt im Januar 2013 die Genehmigung. Der Kauf des Grundstücks folgte kurz darauf. Der Bau der Brennerei begann im Juli 2014, und im Dezember 2015 wurde mit der Destillation begonnen. Das allererste Destillat war ein StrathEnry, ein aromatischer Single Malt, den die Brennerei nicht selbst abfüllt, sondern ausschließlich für den Austausch mit anderen Brennereien und Blendern verwendet. 2016 begann die Destillation des eigenen Single Malt. Es handelt sich dabei um saisonale Malts, die voraussichtlich erst im Jahr 2029 vermählt und abgefüllt werden sollen.

Fakten zur Brennerei und zur Produktion

Produktionskapazität (in reiner Alkohol per Anno) 4.000.000 Liter

Wash stills (1. Brenndurchgang) 2 x 18.000 Liter

Fermentationszeit 60 Stunden (Outdoor-Fermentation)

Spirit stills (2. Brenndurchgang) 2 x 11.000 Liter

Wasser zur Whiskyproduktion Flowers of May and Goathill

Besucherzentrum Nein

Maischbottich (mash tun) Nein - die Brennerei nutzt einen Maischefilter

Website (english) https://www.inchdairniedistillery.com/

Gärbottiche (wash backs) 7 (Edelstahl)

2017 destillierte die InchDairnie Distillery zum ersten Mal den Single Malt „KinGlassie“. KinGlassie ist ein stark getorfter Single Malt. Ebenfalls im Jahr 2017 destillierte InchDairnie zum ersten Mal den Whisky „RyeLaw“, der aus gemälztem Roggen und Gerste hergestellt wird. Im Jahr 2019 destillierte die InchDairnie Distillery einen Haferbranntwein – möglicherweise zum ersten Mal überhaupt in Schottland. 2021 eine weitere Premiere: InchDairnie brennt einen Weizenschnaps und stellte einen „Sour Mash“-Schnaps her. Diese Neuheiten werden künftig unter dem Namen „PrinLaws“ abgefüllt. 2022 destillierte die InchDairnie Distillery die schwer zu verarbeitende 6-reihige Wintergerste sowie „Dark Kilned Barley“, die normalerweise nur für die Herstellung von dunklen Ales verwendet wird. Nach sorgfältiger Destillation entsteht ein Malzbranntwein mit ausgeprägten Esteraromen und deutlichen Noten von Brot, Keksen, Malz und Röstnoten. 2023 Die erste offizielle Abfüllung von InchDairnie ist auf dem Markt: „RyeLaw“, ein schottischer Roggenwhisky, der in 15 Märkten weltweit erhältlich ist. 2024 erfolgt eine Erweiterung der Brennerei auf 4 Brennblasen, wodurch sich die Kapaziät verdoppelt. 2026 erscheint der erste Single Malt auf dem Markt: „KinGlassie Double Matured“ und „KinGlassie Raw“.

Sonstige Information InchDairnie ist eine hochinteressante Brennerei mit ganz besonderen Verfahren und neuen Innovationen zur Herstellung von Whisky. Nicht nur Single Malt, sondern auch Rye Whisky und andere Spirituosen. Schaut euch unbedingt die Website an (ggf. mit Google übersetzen lassen), die nicht nur sehr gut gemacht ist, sondern auch jede Menge Informationen zur Brennerei, zur Whiskyproduktion und zu ihren Visionen in Sachen Whisky enthält

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InchDairnie Distillery Die InchDairnie Distillery ist eine relativ junge Brennerei – sie produziert seit 2016 - in Fife (Lowlands), unterhalb der Lomond Hills zwischen den Städten Kinglassie und Glenrothes. InchDairnie ist besonders: In der Brennerei finden sich traditionelle Brennblasen, aber auch eine Lomond Hill Still, die die optimale Geschmacksintensität präzise bestimmt. Die Gärung findet im Freien statt (einmalig). Die Maische durchläuft keinen Maischbottich, sondern einen Maischefilter. Und die Mühle ist eine Hammermühle. Die InchDairnie Distillery wurde buchstäblich um ihren Maischefilter herum gebaut. Er wurde bereits installiert, bevor die Wände und das Dach errichtet wurden. Dieses ungewöhnliche System ermöglicht es, nicht nur mehr Aroma, sondern auch mehr Zucker zu extrahieren, und es ist für eine Vielzahl von Getreidesorten geeignet. Allerdings erfordert es eine andere Art von gemahlenem Getreide als herkömmliche Maischebottiche. Aus diesem Grund verfügt die Brennerei über eine Hammermühle. Während Whiskybrennereien traditionell Walzenmühlen verwenden, setzt InchDairnie stattdessen eine Hammermühle ein, die das Getreide fast pulverisiert und es durch ein Metallsieb am Boden der Mühle passieren lässt. Die Umwandlung von Stärke in Zucker beginnt im Maischebehälter, bevor die Maische zum Maischefilter weitergeleitet wird. Um das ganze System zu verstehen, empfehle ich die super interessante Website von InchDairnie.

Region: Lowlands Produktion: Single Malt, Rye Whisky u.a. Status: Aktiv Eigentümer: InchDairnie Distillery Ltd

Die Geschichte der Brennerei

Im Februar 2011 wurde die John Fergus & Co (heute InchDairnie Distillery Ltd) gegründet. Nach intensiver Suche fand man ein Grundstück, das früher zum InchDairnie House gehörte. Das InchDairnie House war Teil des traditionsreichen InchDairnie-Anwesens, das der Familie Ayton im Jahr 1539 von der schottischen Krone geschenkt worden war. Die Familie Ayton besaß das Land bis zum Jahr 1901. Die John Fergus & Company reichte im September 2012 ihren Bauantrag für den Bau der Brennerei und der Lagerhäuser ein und erhielt im Januar 2013 die Genehmigung. Der Kauf des Grundstücks folgte kurz darauf. Der Bau der Brennerei begann im Juli 2014, und im Dezember 2015 wurde mit der Destillation begonnen. Das allererste Destillat war ein StrathEnry, ein aromatischer Single Malt, den die Brennerei nicht selbst abfüllt, sondern ausschließlich für den Austausch mit anderen Brennereien und Blendern verwendet. 2016 begann die Destillation des eigenen Single Malt. Es handelt sich dabei um saisonale Malts, die voraussichtlich erst im Jahr 2029 vermählt und abgefüllt werden sollen. 2017 destillierte die InchDairnie Distillery zum ersten Mal den Single Malt „KinGlassie“. KinGlassie ist ein stark getorfter Single Malt. Ebenfalls im Jahr 2017 destillierte InchDairnie zum ersten Mal den Whisky „RyeLaw“, der aus gemälztem Roggen und Gerste hergestellt wird. Im Jahr 2019 destillierte die InchDairnie Distillery einen Haferbranntwein – möglicherweise zum ersten Mal überhaupt in Schottland. 2021 eine weitere Premiere: InchDairnie brennt einen Weizenschnaps und stellte einen „Sour Mash“- Schnaps her. Diese Neuheiten werden künftig unter dem Namen „PrinLaws“ abgefüllt. 2022 destillierte die InchDairnie Distillery die schwer zu verarbeitende 6-reihige Wintergerste sowie „Dark Kilned Barley“, die normalerweise nur für die Herstellung von dunklen Ales verwendet wird. Nach sorgfältiger Destillation entsteht ein Malzbranntwein mit ausgeprägten Esteraromen und deutlichen Noten von Brot, Keksen, Malz und Röstnoten. 2023: Die erste offizielle Abfüllung von InchDairnie ist auf dem Markt: „RyeLaw“, ein schottischer Roggenwhisky, der in 15 Märkten weltweit erhältlich ist. 2024 erfolgt eine Erweiterung der Brennerei auf 4 Brennblasen, wodurch sich die Kapaziät verdoppelt. 2026 erscheint der erste Single Malt auf dem Markt: „KinGlassie Double Matured“ und „KinGlassie Raw“.

Fakten zu Brennerei & Produktion

Produktionskapazität (in reiner Alkohol per Anno) 4.000.000 Liter

Fermentationszeit 60 Stunden (Outdoor-Fermentation)

Wasser zur Whiskyproduktion Flowers of May and Goathill

Maischbottich (mash tun) Nein - die Brennerei nutzt einen Maischefilter

Gärbottiche (wash backs) 7 (Edelstahl)

Wash stills (1. Brenndurchgang) 2 x 18.000 Liter

Spirit stills (2. Brenndurchgang) 2 x 11.000 Liter

Besucherzentrum Nein

Website (english) https://www.inchdairniedistillery.com/